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春を呼ぶ「桜鯛」と、八女の銘酒「繁桝」の至福のペアリング

今月のしんすけイチオシの日本酒は、福岡・八女の高橋商店が醸す「繁桝 雄町 特別純米 生々」です。

酒米の祖といわれる「雄町」を100%使用したこのお酒は、新酒ならではのフレッシュさと、雄町らしいふくよかで奥行きのある旨味が特徴。この力強くも優しい味わいに合わせたいのが、今が旬の「桜鯛の酒蒸し」です。

ふっくらと蒸し上がった桜鯛の繊細な甘みと、昆布の出汁が効いたスープ。そこに繁桝のコクのある旨味が重なり、口の中で見事な調和を奏でます。お酒を少し温めて「ぬる燗」にすると、鯛の脂の甘みがさらに引き立ち、格別の味わいに。

一足早い春の訪れを、ぜひ五感でお楽しみください。