お知らせ
- 2023/9/26
- 銀杏を入荷いたしました
- 2023/9/1
- 鳥肝の煮付け・小いわしの梅煮
- 2023/8/30
- 2023年9月の店休日について
- 2023/8/25
- 自家製さつま揚げ
- 2023/8/4
- 2023年8月の店休日
出会う為に、毎日の仕入れを欠かさない。
固執せず、自由な目で素材を手にとる。そして、良し悪しを知る。
素材が生きる為に、手(技)を添える。
焼き加減 煮加減 揚げ加減 蒸し加減
必要以上に手を加えない。
技とは生かす事。技とはそのものを生かすこと。
この一軒を選び暖簾をくぐってくれる事に心から感謝。
暖簾をくぐってくれる人々の色んなドラマ。
その大切なひと時の演出を僕らは担っている。
そして笑顔に変わり、喜びに変わるその時まで。
旬の美味しい魚がある。
旬の美味しい野菜がある。
そして私達は素材が生きるよう力を注ぐ。
ちょっとした事だけど、
手を抜けないことがある。
そんな所から仕事に取り組む。
それはきっと笑顔につながると思うから。
博多の台所
海鮮居酒屋 しんすけ
店主 野村 晋介