お知らせ
- 2025/7/3
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- 2025/7/3
- 土用の丑の日と、うなぎ
- 2025/7/1
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- 2025/6/14
- 2025年6月 夏限定「寒北斗 辛口純米 シビエン夏」本日入荷!
- 2025/6/11
- 2025年6月 まじゃくの唐揚げ:旨みがたまらない絶品珍味
出会う為に、毎日の仕入れを欠かさない。
固執せず、自由な目で素材を手にとる。そして、良し悪しを知る。
素材が生きる為に、手(技)を添える。
焼き加減 煮加減 揚げ加減 蒸し加減
必要以上に手を加えない。
技とは生かす事。技とはそのものを生かすこと。
この一軒を選び暖簾をくぐってくれる事に心から感謝。
暖簾をくぐってくれる人々の色んなドラマ。
その大切なひと時の演出を僕らは担っている。
そして笑顔に変わり、喜びに変わるその時まで。
旬の美味しい魚がある。
旬の美味しい野菜がある。
そして私達は素材が生きるよう力を注ぐ。
ちょっとした事だけど、
手を抜けないことがある。
そんな所から仕事に取り組む。
それはきっと笑顔につながると思うから。
博多の台所
海鮮居酒屋 しんすけ
店主 野村 晋介