素材にこだわる

出会う為に、毎日の仕入れを欠かさない。
固執せず、自由な目で素材を手にとる。そして、良し悪しを知る。

技にこだわる

素材が生きる為に、手(技)を添える。
焼き加減 煮加減 揚げ加減 蒸し加減
必要以上に手を加えない。
技とは生かす事。技とはそのものを生かすこと。

おもてなしの心にこだわる

この一軒を選び暖簾をくぐってくれる事に心から感謝。
暖簾をくぐってくれる人々の色んなドラマ。
その大切なひと時の演出を僕らは担っている。
そして笑顔に変わり、喜びに変わるその時まで。

福岡市中央区大名 海鮮居酒屋しんすけ こだわり
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